Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Gesamt:
40 Minuten
Aufwand: einfach
Dieses Blumenkohl-Curry ist ein aromatisches vegetarisches Wohlfühlgericht für den Alltag. Blumenkohl, Paprika und Kichererbsen schmoren in einer cremigen Kokossoße mit Ingwer, Knoblauch und feinen Gewürzen.
Zutaten
2 EL Kokosöl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Stück Ingwer, etwa 2 cm, fein gerieben
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1 TL Kurkuma
1/2 TL Cayennepfeffer, nach Geschmack
1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 rote Paprika, gewürfelt
300 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsebrühe
200 g Kichererbsen, abgetropft
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Limette
etwas frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Den Blumenkohl in Röschen teilen.
Die Zwiebel fein hacken.
Den Knoblauch pressen.
Den Ingwer fein reiben.
Die Paprika würfeln.
Die Kichererbsen abtropfen lassen.
Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebel im heißen Öl glasig dünsten.
Den Knoblauch zufügen.
Den Ingwer zufügen.
Alles kurz anbraten.
Den Kreuzkümmel einstreuen.
Das Korianderpulver einstreuen.
Das Kurkumapulver einstreuen.
Den Cayennepfeffer einstreuen.
Die Gewürze kurz mitrösten.
Den Blumenkohl in den Topf geben.
Die Paprika zufügen.
Alles gut vermengen.
Die Kokosmilch angießen.
Die Gemüsebrühe angießen.
Alles einmal aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren.
Das Curry 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Die Kichererbsen einrühren.
Das Curry mit Salz abschmecken.
Das Curry mit Pfeffer abschmecken.
Den Limettensaft einrühren.
Das Curry anrichten.
Mit frischem Koriander garnieren.
Sofort servieren.
Serviervorschlag
Dazu passen Basmatireis, lockerer Jasminreis oder warmes Fladenbrot. Wer mag, gibt noch einen Klecks Joghurt darüber und serviert das Curry mit extra Limettenspalten.
