• Radio NWW Küche:

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 20 Min | Garzeit: 30 Min | Gesamt: 50 Min
Würziger Eintopf mit Rinderhack, Paprika, Tomaten, Gewürzgurken und Dill. Saure Sahne macht ihn cremig und rund.

 

Zutaten

• 2 EL Sonnenblumenöl

• 2 Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 600 g Rinderhack

• 2 EL Tomatenmark

• 2 TL Paprikapulver edelsüß

• 2 Paprikaschoten, rot/gelb, oder 300 g TK-Paprika

• 400 g Tomaten oder 400 g stückige Tomaten (Dose)

• 500 ml Rinderbrühe

• 1 TL Zucker

• 1 Lorbeerblatt

• 150 g Gewürzgurken

• 2 EL Gurkenflüssigkeit

• 150 g saure Sahne oder Schmand

• ½ Bund Dill

• Salz nach Geschmack

• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen.

2. Zwiebeln würfeln.

3. Knoblauch schälen.

4. Knoblauch fein hacken.

5. Paprika entkernen (bei frischer Paprika).

6. Paprika würfeln (bei frischer Paprika).

7. Tomaten würfeln (bei frischen Tomaten).

8. Stückige Tomaten bereitstellen (bei Konserve).

9. Gewürzgurken würfeln.

10. Dill fein schneiden.

11. Öl im Topf erhitzen (mittlere bis hohe Hitze, 1 Min).

12. Zwiebeln anschwitzen (mittlere Hitze, 3 Min).

13. Knoblauch rösten (mittlere Hitze, 30 Sek).

14. Rinderhack anbraten, krümelig zerdrücken (hohe Hitze, 5 Min).

15. Tomatenmark einrühren und rösten (mittlere Hitze, 1 Min).

16. Paprikapulver zugeben und kurz erhitzen (10 Sek).

17. Paprika zugeben und anschwenken (2 Min).

18. Mit Rinderbrühe ablöschen.

19. Tomaten zugeben (frisch oder Dose).

20. Zucker einstreuen.

21. Lorbeerblatt einlegen.

22. Leise köcheln lassen (kleine Hitze, 20 Min).

23. Gewürzgurken zugeben.

24. Gurkenflüssigkeit zugeben.

25. Weiterköcheln lassen (kleine Hitze, 5 Min).

26. Topf vom Herd ziehen.

27. Saure Sahne unterziehen.

28. Mit Salz würzen.

29. Mit Pfeffer würzen.

30. Dill unterheben.

Serviervorschlag
Richte den Eintopf in vorgewärmten Schalen an und streue etwas Dill darüber. Dazu passt Reis oder Kartoffelpüree. Zeiten können je nach Gerät variieren.

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Veröffentlicht: 13. November 2025

• Radio NWW Küche:

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 35 Min | Gesamt: 60 Min

Zutaten

• Rosenkohl frisch, 800 g oder TK-Rosenkohl, 800 g

• Kartoffeln, vorwiegend festkochend, 800 g

• Salz

• Speckwürfel, 150 g

• Zwiebel, 1 mittelgroß

• Knoblauchzehe, 1

• Sahne, 300 ml

• Kalbs- oder Gemüsefond, 150 ml oder gekörnte Brühe, 150 ml Wasser + 1 TL

• Muskat, frisch gerieben, 1 Prise

• Pfeffer

• Butter, 1 EL

• Bergkäse am Stück, 120 g oder geriebener Bergkäse, 120 g

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Rosenkohl putzen.

3. Rosenkohl halbieren.

4. Salzwasser zum Kochen bringen.

5. Rosenkohl 5 Min blanchieren.

6. TK-Rosenkohl 3 Min in kochendem Wasser ziehen lassen.

7. Rosenkohl abgießen.

8. Kartoffeln schälen.

9. Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

10. Salzwasser erneut zum Kochen bringen.

11. Kartoffelscheiben 8 Min vorgaren.

12. Kartoffeln abgießen.

13. Zwiebel schälen.

14. Zwiebel würfeln.

15. Knoblauch schälen.

16. Knoblauch fein hacken.

17. Pfanne erhitzen.

18. Speck 5 Min auslassen.

19. Zwiebel 3 Min anschwitzen.

20. Knoblauch 30 Sek anrösten.

21. Sahne in eine Schüssel gießen.

22. Fond einrühren.

23. Gekörnte Brühe im Wasser auflösen, 1 Min.

24. Muskat, Salz und Pfeffer zugeben.

25. Auflaufform mit Butter einfetten.

26. Kartoffelscheiben in die Form schichten.

27. Rosenkohl gleichmäßig darauf verteilen.

28. Speck-Zwiebel-Mischung darüber geben.

29. Sahnemischung angießen.

30. Käse reiben.

31. Käse gleichmäßig über das Gratin streuen.

32. Gratin 35 Min backen.

Serviervorschlag
Heiß aus der Form servieren. Ein grüner Salat passt hervorragend dazu. Zeiten können je nach Gerät variieren.

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Veröffentlicht: 12. November 2025

• Radio NWW Küche:

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 90 Min | Gesamt: 115 Min
Kräftige Brühe, viel Einlage und zartes Fleisch. Ein Eintopf, der gut tut.

Zutaten

• Suppenhuhn 1,5 kg, frisch oder 1,2 kg Hähnchenschenkel

• Kaltes Wasser 2,5 l

• Salz 2 TL

• Zwiebel 1, halbiert

• Lorbeerblätter 2

• Pfefferkörner 10

• Wacholderbeeren 3 (optional)

• Suppengrün 600 g (Möhren, Sellerie, Lauch), frisch oder 600 g TK-Suppengemüse

• Kartoffeln 400 g, festkochend

• Muskatnuss 1 Prise

• Petersilie 1/2 Bund, glatt oder 2 EL TK-Petersilie

Zubereitung

1. Suppenhuhn kalt abspülen.

2. Suppenhuhn in einen großen Topf legen.

3. Kaltes Wasser angießen, 2,5 l.

4. Salz zugeben, 2 TL.

5. Zwiebelhälften einlegen.

6. Lorbeerblätter einlegen.

7. Pfefferkörner einlegen.

8. Wacholderbeeren einlegen.

9. Topf zum Kochen bringen.

10. Hitze reduzieren.

11. 10 Min leise köcheln lassen.

12. Aufsteigenden Schaum abschöpfen.

13. 60–90 Min leise köcheln lassen (Suppenhuhn 90 Min, Hähnchenschenkel 60 Min).

14. Suppengrün bei frischer Ware in 1 cm Stücke schneiden.

15. TK-Suppengemüse abwiegen.

16. Kartoffeln schälen.

17. Kartoffeln in 1,5 cm Würfel schneiden.

18. Huhn mit einer Zange herausheben.

19. Fleisch vom Knochen lösen.

20. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

21. Brühe durch ein feines Sieb gießen.

22. Brühe zurück in den Topf füllen.

23. Gemüse in die Brühe geben (frisch oder TK).

24. 12 Min leise köcheln lassen.

25. Kartoffeln zugeben.

26. 12–15 Min weich garen.

27. Hühnerfleisch zugeben.

28. 3 Min erwärmen.

29. Muskatnuss zugeben.

30. Petersilie fein hacken (frisch).

31. TK-Petersilie abmessen.

32. Petersilie einstreuen.

33. Mit Salz bei Bedarf abschmecken.

Serviervorschlag
In breiten Schalen anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt knuspriges Brot. Zeiten können je nach Gerät variieren.

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Veröffentlicht: 11. November 2025

• Radio NWW Küche:

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 150 Min | Gesamt: 175 Min

Knusprige Schwarte, saftiges Fleisch und eine kräftige Soße. Dazu passen Kartoffelklöße und Blaukraut.

Zutaten

• 4 Stück Schweineschulter mit Schwarte, je 300–400 g

• Salz

• Schwarzer Pfeffer

• 1 EL Kümmelsaat

• 1 EL Butterschmalz

• 3 Zwiebeln

• 2 Karotten

• Staudensellerie, gewürfelt oder Knollensellerie, gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Tomatenmark

• 330 ml dunkles Bier (optional alkoholfrei)

• 500 ml Rinderfond, selbst gekocht oder Rinderfond aus dem Glas

• 1 Lorbeerblatt

• 6 schwarze Pfefferkörner

• 1 TL Speisestärke

• 2 EL kaltes Wasser

• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Schwarte rautenförmig einschneiden.

2. Fleisch trocken tupfen.

3. Fleischseite mit Salz würzen.

4. Fleischseite mit Pfeffer würzen.

5. Fleischseite mit Kümmel einreiben.

6. Schwarte kräftig salzen.

7. Zwiebeln schälen.

8. Zwiebeln in Spalten schneiden.

9. Karotten schälen.

10. Karotten in Stücke schneiden.

11. Sellerie putzen.

12. Sellerie in Stücke schneiden.

13. Knoblauch schälen.

14. Knoblauch fein hacken.

15. Butterschmalz im Bräter erhitzen.

16. Zwiebeln 3 Minuten rösten.

17. Karotten 2 Minuten rösten.

18. Sellerie 2 Minuten rösten.

19. Knoblauch 30 Sekunden rösten.

20. Tomatenmark einrühren.

21. Tomatenmark 1 Minute rösten.

22. Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C O/U) vorheizen.

23. Mit dunklem Bier ablöschen oder mit Traubensaft und Apfelessig ablöschen.

24. Rinderfond angießen.

25. Lorbeer zugeben.

26. Pfefferkörner zugeben.

27. Fleisch mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse setzen.

28. Bräter in den Ofen stellen.

29. 130 Minuten bei 160 °C garen.

30. Temperatur auf 220 °C Umluft (240 °C O/U) erhöhen.

31. 20 Minuten knusprig braten.

32. Fleisch aus dem Bräter heben.

33. Bratensatz durch ein Sieb in einen Topf gießen.

34. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren.

35. Stärke in die Sauce rühren.

36. Sauce 2 Minuten köcheln.

37. Sauce mit Salz abschmecken.

38. Fleisch tranchieren.

39. Fleisch mit Sauce anrichten.

40. Petersilie darüber streuen.

Serviervorschlag
Mit Kartoffelklößen und Blaukraut servieren. Ein Schöpflöffel Soße auf dem Teller unterstreicht die Kruste.

Details

Veröffentlicht: 10. November 2025