Packe den Orangenlikör vom Hauptgang bloß noch nicht weg! Wir brauchen ihn direkt wieder für das große Finale. Als 3. Gang und krönenden Abschluss unseres Radio NWW Küche Weihnachtsmenüs servieren wir eine zartschmelzende Panna Cotta. Durch die Zugabe von Crème fraîche wird der italienische Klassiker besonders cremig, während Vanille und der feine Orangenlikör für das festliche Aroma sorgen. Ein Dessert, das sich wunderbar am Vortag vorbereiten lässt, damit Sie am Festtag entspannt feiern können.
Zutaten
(für 2-4 Portionen, je nach Förmchengröße):
2 Blatt Gelatine
250 ml Sahne
50 g Zucker
½ Vanilleschote
2 EL Orangenlikör (z. B. Cointreau oder Grand Marnier)
60 g Crème fraîche (ca. 2 gehäufte EL)
Zum Garnieren: Schokoladensauce und frische Orangenfilets
Zubereitung:
Vorbereitung: Die Gelatineblätter in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen lassen (ca. 5–10 Minuten).
Basis kochen: Die Sahne in einen kleinen Topf geben. Die halbe Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides (Mark und Schote) zur Sahne geben. Den Zucker und den Orangenlikör hinzufügen. Die Mischung langsam erhitzen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Gelatine auflösen: Den Topf vom Herd nehmen. Die ausgekochte Vanilleschote entfernen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in die heiße (nicht mehr kochende!) Sahne geben. Unter Rühren vollständig auflösen.
Crème fraîche unterrühren: Die Sahnemasse ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Erst dann die Crème fraîche mit einem Schneebesen glatt unterrühren. Das sorgt für die besondere Frische und Konsistenz.
Kühlen: Die Förmchen (Ramequins oder kleine Tassen) kurz mit kaltem Wasser ausspülen (das erleichtert später das Stürzen). Die Masse einfüllen, abdecken und am besten über Nacht (mindestens aber 4–5 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
Servieren: Die Panna Cotta vorsichtig auf Dessertteller stürzen. Sollte sie klemmen, die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Mit etwas Schokoladensauce und frischen Orangenfilets garnieren..
