Zutaten (für 2 Portionen):
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Kreuzkümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- Frische Petersilie (optional)
Zubereitung:
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Kartoffeln kochen:
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen, bis sie fast durch sind. Abgießen und ausdampfen lassen. -
Gemüse vorbereiten:
Paprika und Zucchini würfeln. Zwiebel fein hacken. -
Anbraten:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin goldbraun anbraten. Anschließend das Gemüse und die Zwiebel hinzufügen und 5–7 Minuten mitbraten. -
Würzen:
Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen. -
Käse hinzufügen:
Kurz vor dem Servieren den geriebenen Käse über die warme Pfanne streuen, damit er leicht schmilzt. Alternativ den Käse getrennt mitnehmen und beim Aufwärmen hinzufügen. -
Mitnehmen oder aufwärmen:
Das Gericht kann in Behältern mitgenommen und problemlos in der Mikrowelle oder im Topf erwärmt werden. Die Zutaten bleiben auch nach dem Erwärmen lecker und sättigend.
Tipps:
- Du kannst die Zucchini durch Möhren oder Brokkoli ersetzen, falls du etwas Abwechslung möchtest.
- Für mehr Würze etwas Chili oder Knoblauch beim Anbraten hinzufügen..
