Kartoffel-Paprika-Suppe mit Hackfleisch

Ein herzhaftes und wärmendes Gericht für die kalten Tage.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Hackfleisch (gemischt oder nach Wahl)

• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt

• 2 rote Paprikaschoten, entkernt und in Streifen geschnitten

• 1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 200 ml Sahne

• 2 EL Tomatenmark

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 TL getrockneter Oregano

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 2 EL Olivenöl

• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate das Hackfleisch krümelig an.

2. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünste alles, bis die Zwiebeln glasig sind.

3. Rühre das Tomatenmark ein und lass es kurz anrösten, damit es sein Aroma entfaltet.

4. Gib die Kartoffelwürfel und die Paprikastreifen dazu. Würze mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer.

5. Gieße die Gemüsebrühe an und bring die Suppe zum Kochen. Lass sie dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

6. Rühre die Sahne unter und lass die Suppe noch ein paar Minuten ziehen. Achte darauf, dass sie nicht mehr kocht, damit die Sahne nicht gerinnt.

7. Schmecke die Suppe nochmals ab und serviere sie heiß. Bestreue sie nach Belieben mit frischer Petersilie.

Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Gewürze dann richtig durchgezogen sind. Ideal zum Vorkochen und Aufwärmen!