Kassler mit Schmorgemüse aus dem Römertopf (auch im Bräter)

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 90 Min | Gesamt: 115 Min

Saftiges Kassler auf aromatischem Schmorgemüse. Gelingt im Römertopf oder im Bräter.

Zutaten

• 1 EL Rapsöl

• 2 Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 300 g Karotten

• 600 g festkochende Kartoffeln

• 1 Stange Lauch

• 250 g grüne Bohnen, geputzt oder Grüne Bohnen aus dem Glas, abgetropft

• 1 kg Kassler am Stück

• 2 EL Tomatenmark

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• 1 TL Majoran, getrocknet

• 1 TL Kümmelsaat

• 600 ml Gemüsebrühe

• 2 Lorbeerblätter

• Pfeffer

Zubereitung

1. Römertopf 15 Min wässern.

2. Bräter innen mit Rapsöl ausstreichen.

3. Zwiebeln in Spalten schneiden.

4. Knoblauch in Scheiben schneiden.

5. Karotten in Scheiben schneiden.

6. Kartoffeln in Stücke schneiden.

7. Lauch in Ringe schneiden.

8. Bohnen in 3 cm Stücke schneiden.

9. Abgetropfte Bohnen bereitstellen.

10. Gemüse in den Topf schichten.

11. Kassler auf das Gemüse legen.

12. Tomatenmark, Paprika, Majoran und Kümmel in die Gemüsebrühe rühren.

13. Brühe über Gemüse und Kassler gießen.

14. Lorbeerblätter einlegen.

15. Deckel auflegen.

16. Topf in den kalten Ofen schieben.

17. Ofen auf 160 °C Umluft, 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.

18. 90 Min garen.

19. Topf aus dem Ofen nehmen.

20. Kassler herausheben.

21. Kassler in Scheiben schneiden.

22. Gemüse mit Sud mischen.

23. Kassler auflegen.

Serviervorschlag
Mit Senf und frischem Bauernbrot servieren. Schnittlauchröllchen geben eine frische Note; Garzeiten können je nach Ofen leicht variieren.