Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min | Garzeit: 15 Min | Gesamt: 30 Min
Ein exotisches Curry mit zarten Garnelen und cremiger Kokosmilch für ein schnelles Mittagessen. Der Aufwand ist einfach.
Zutaten
200 g Basmatireis
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 rote Chilischoten
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
400 g Garnelen (geschält und entdarmt)
frisch (bevorzugt): 400 ml Kokosmilch aus frischem Fruchtfleisch | alternativ: 400 ml Kokosmilch (Dose)
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Limette (für den Saft)
frischer Koriander
Zubereitung
Den Basmatireis nach Packungsanweisung garen.
Die Zwiebel fein würfeln.
Den Knoblauch fein hacken.
Den Ingwer fein reiben.
Die Chilischoten entkernen und fein hacken.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Zwiebeln darin 3 Minuten glasig dünsten.
Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen.
Die Mischung 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver einstreuen.
Die Gewürze 1 Minute mitrösten.
Die Garnelen in die Pfanne geben.
Die Garnelen 4 Minuten anbraten bis sie rosa sind.
Frisch: Die selbst gewonnene Kokosmilch zugießen | Konserve/Instant: Die Kokosmilch aus der Dose hinzufügen.
Das Curry einmal kurz aufkochen.
Die Sauce mit Salz und Zucker würzen.
Den Saft der Limette unterrühren.
Alles bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Den frischen Koriander grob hacken.
Serviervorschlag
Das Curry in tiefen Schalen anrichten. Mit dem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
