Krautspätzle mit Schinken

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 20 Min | Garzeit: 20 Min | Gesamt: 40 Min

Herzhafte Pfanne mit Sauerkraut, Spätzle und Schinken. Kümmel und Zwiebeln geben Tiefe, Brühe macht es saftig.

Zutaten

• 30 g Butterschmalz oder 2 EL Rapsöl

• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt

• 250 g Kochschinken, gewürfelt

• 500 g offenes Sauerkraut (Fassware), grob gezupft oder 500 g Sauerkraut aus der Tüte oder Dose, abgetropft

• 1 TL Kümmel, ganz

• 150 ml Gemüsebrühe

• 500 g Spätzle, hausgemacht, aus dem Kühlregal oder 350 g getrocknete Spätzle

• Salz

• Pfeffer

• 1 Prise Muskat

• 2 EL Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen.

2. Zwiebeln fein würfeln.

3. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

4. Schinkenwürfel in die Pfanne geben.

5. Schinken 3 Min bei mittlerer Hitze braten.

6. Zwiebeln zufügen.

7. Zwiebeln glasig anschwitzen.

8. Sauerkraut in die Pfanne geben.

9. Kümmel einstreuen.

10. Gemüsebrühe angießen.

11. Fasskraut 12–18 Min sanft schmoren oder Tüten- oder Dosenkraut 10–14 Min sanft schmoren.

12. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen.

13. Wasser sprudelnd aufkochen.

14. Getrocknete Spätzle 8–12 Min kochen alternativ Kühlregal- oder hausgemachte Spätzle bereitstellen.

15. Gegarte Spätzle abgießen.

16. Spätzle in die Pfanne geben.

17. Pfanne 2–3 Min bei mittlerer Hitze schwenken.

18. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

19. Petersilie darüberstreuen.

Serviervorschlag
Heiß in tiefen Tellern anrichten. Zeiten können je nach Herd variieren.