Diese leckere Lachs-Spinat-Rolle vereint herzhaften Räucherlachs, cremigen Kräuterfrischkäse und würzigen Spinat in einer lockeren Eier-Käse-Masse. Perfekt geeignet als kalte Vorspeise oder für ein festliches Buffet.
Zutaten für 1 Rolle (ergibt ca. 6 Portionen als Vorspeise):
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125 g Blattspinat (TK)
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4 Eier
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50 g geriebener Käse
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250 g Räucherlachs
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200 g Kräuterfrischkäse
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Salz, Pfeffer
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etwas frisch geriebener Parmesan
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ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Den gefrorenen Spinat vollständig auftauen lassen und grob zerkleinern. Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Spinat, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen und die Spinat-Eier-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen.
Anschließend vollständig abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen, sodass die gebräunte Parmesan-Seite außen liegt. Die Oberfläche gleichmäßig mit Kräuterfrischkäse bestreichen, den Räucherlachs darauf verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Platte nun vorsichtig zu einer festen Rolle aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zum Servieren in etwa 2 bis 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Tipp: Dazu passt frisches Baguette und etwas Sahnemeerrettich.
