Lauch-Nudeln mit Zitrone und Parmesan

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 15 Min | Garzeit: 15 Min | Gesamt: 30 Min

Cremige Lauch-Nudeln mit feiner Zitrone. Mild, aromatisch und schnell gemacht.

Zutaten

• Salz

• 400 g kurze Nudeln (z. B. Penne)

• 3 Stangen Lauch, in Ringe oder 600 g TK-Lauch, aufgetaut

• 2 EL Olivenöl oder Rapsöl

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder 1 TL Knoblauchpaste

• 200 ml Gemüsebrühe, heiß oder 200 ml heißes Wasser + 1 TL Gemüsebrühpulver

• 200 ml Sahne oder 150 ml Milch + 100 g Frischkäse

• 1 Bio-Zitrone, Schale fein abgerieben und 1 EL Saft oder 1 EL Zitronensaft

• 60 g Parmesan, frisch gerieben oder 60 g Hartkäse, gerieben

• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben oder gemahlen

• Schwarzer Pfeffer

• 2 EL Petersilie, fein gehackt oder TK-Petersilie

Zubereitung

1. Fülle einen großen Topf mit Wasser.

2. Gib Salz ins Wasser.

3. Bringe das Wasser zum Kochen.

4. Gib die Nudeln ins kochende Wasser.

5. Koche die Nudeln nach Packungsangabe bissfest.

6. Putze den Lauch.

7. Schneide den Lauch in feine Ringe.

8. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

9. Schwitze den Lauch 5 Min bei mittlerer Hitze an.

10. Gib den Knoblauch in die Pfanne.

11. Dünste den Knoblauch 1 Min bei mittlerer Hitze.

12. Gieße die Brühe an.

13. Lasse die Mischung 3 Min bei mittlerer Hitze köcheln.

14. Rühre die Sahne ein.

15. Rühre die Milch mit dem Frischkäse glatt.

16. Rühre die Milchmischung in die Pfanne.

17. Reibe die Zitronenschale in die Pfanne.

18. Gib den Zitronensaft dazu.

19. Streue den Parmesan in die Sauce.

20. Lasse den Käse 1 Min bei kleiner Hitze schmelzen.

21. Reibe die Muskatnuss in die Sauce.

22. Würze die Sauce mit Pfeffer.

23. Gieße die Nudeln ab.

24. Hebe die Nudeln unter die Sauce.

25. Schwenke die Nudeln 1 Min bei kleiner Hitze.

26. Hebe die Petersilie unter.

Serviervorschlag
Lege Zitronenspalten dazu. Reiche extra Parmesan am Tisch.