Diese luftigen Topfenknödel werden nicht gekocht, sondern sanft gedämpft – ganz ohne Fettzugabe. Das Ergebnis: zart, locker und angenehm trocken in der Textur. Serviert mit einem Fruchtspiegel aus Mangopüree, Kirschkompott oder saisonalem Obst ein idealer süßer Hauptgang oder ein fruchtiges Dessert für warme Tage.
Zutaten für 4 Portionen
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500 g Magerquark oder Topfen (20 %)
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2 Eier
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2 altbackene Brioche-Brötchen (alternativ: Kipferl oder Toastbrot)
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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ca. 100 g Mehl
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optional: 1 TL gehackte Minze oder etwas getrocknete Pfefferminzblätter
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200 ml Fruchtpüree (z. B. Mango, Kirsche, Aprikose oder Pfirsich)
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Naturjoghurt oder griechischer Joghurt zum Garnieren
Zubereitung
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Quark mit Eiern glatt verrühren. Die Brötchen klein würfeln (eventuell die Rinde entfernen) und unterheben.
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Vanillepuddingpulver und Mehl dazugeben – so viel, bis eine weiche, leicht klebrige Masse entsteht. Minze unterrühren, wenn gewünscht.
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Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
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Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Knödel (3–4 cm Durchmesser) formen.
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In einem Dampfeinsatz über heißem Wasser ca. 20 Minuten dämpfen, bis sie luftig und fest sind. Ohne Dampfeinsatz alternativ in leicht siedendem Wasser garziehen lassen.
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Auf einem Fruchtspiegel anrichten und mit einem Löffel Joghurt sowie frischer Minze dekorieren.
Tipp
Wer mag, kann die Knödel auch am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in etwas Butter goldbraun anbraten – dazu passt ein Klecks Marmelade.
