Zutaten für 2 Personen
Für die Gemüse-Küchlein
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1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
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1 kleine Möhre
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1 Frühlingszwiebel
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50 g entsteinte schwarze Oliven
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100 g Feta
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1 Ei
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2 EL Haferflocken oder Semmelbrösel
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1 TL getrockneter Oregano
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Salz, Pfeffer, etwas Paprika edelsüß
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Olivenöl zum Braten
Für den Kartoffelstampf
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350 g mehligkochende Kartoffeln
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1 EL Olivenöl
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1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch)
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Salz, Muskat
Für den Joghurt-Dip
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150 g griechischer Joghurt
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1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
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1 TL Zitronensaft (optional)
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Danach mit Olivenöl und gehackten Kräutern stampfen. Mit Salz und Muskat würzen.
Zucchini und Möhre grob raspeln, leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen, dann gut ausdrücken. Frühlingszwiebel fein schneiden, Oliven grob hacken, Feta zerbröseln. Alles mit Ei, Haferflocken, Gewürzen und Kräutern zu einer Masse verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Bindemittel (Haferflocken oder Brösel) zugeben.
Mit angefeuchteten Händen kleine Küchlein formen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
Für den Dip Joghurt mit Knoblauch und Gewürzen glatt rühren.
Die warmen Küchlein mit dem Stampf und dem Joghurt-Dip servieren – mediterran, frisch und gut sättigend.
