Dieser luftige Ofenpfannkuchen wird direkt in der Pfanne gebacken und mit warmen Birnen, Vanillequark und Haselnüssen serviert. Ein besonderer, aber leicht umsetzbarer Nachtisch oder süßer Hauptgang.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Backzeit:
20 Minuten
Gesamt:
40 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
Für den Ofenpfannkuchen
3 Eier
150 ml Milch
100 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
20 g Butter
Für Birnen und Vanillequark
3 feste Birnen
20 g Butter
1 EL Honig
½ TL gemahlener Zimt
250 g Quark
2 EL Milch
1 TL Vanilleextrakt
50 g Haselnüsse
Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Haselnüsse grob hacken.
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Birnen waschen.
Die Birnen vierteln.
Die Kerngehäuse entfernen.
Die Birnen in Spalten schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
Die Birnenspalten in die Pfanne geben.
Den Honig über die Birnen geben.
Den Zimt über die Birnen streuen.
Die Birnen 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Die Eier in eine Schüssel geben.
Die Milch zu den Eiern geben.
Das Mehl einrühren.
Den Vanillezucker einrühren.
Das Salz einrühren.
Den Quark in eine Schüssel geben.
Die Milch unter den Quark rühren.
Den Vanilleextrakt unter den Quark rühren.
Die Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen.
Den Teig in die heiße Pfanne gießen.
Die Pfanne in den Backofen stellen.
Den Pfannkuchen 18 bis 20 Minuten backen.
Den Ofenpfannkuchen aus dem Ofen nehmen.
Die Birnen auf dem Pfannkuchen verteilen.
Den Vanillequark daraufgeben.
Die Haselnüsse darüberstreuen.
Serviervorschlag
Den Ofenpfannkuchen sofort in der Pfanne auf den Tisch stellen. Der Teig fällt nach dem Backen etwas zusammen, das gehört dazu.
