Heute gibt es einen Pastinaken-Nuss-Gewürzkuchen. Ähnlich wie Rüblikuchen, mit feinen Gewürzen und Haselnüssen – perfekt für den nahenden Herbst.
Für 12 Stücke
Vorbereitungszeit:
20 Min.
Zubereitungszeit:
0 Min.
Garzeit:
50 Min.
Gesamt:
1 Std. 10 Min.
Aufwand: mittel
Zutaten
300 g frische Pastinaken
4 Eier (Größe M)
150 g Zucker
100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
200 g Weizenmehl Type 405
100 g gemahlene Haselnüsse
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
0,5 TL gemahlener Ingwer
1 Prise Salz
Zubereitung
Die frischen Pastinaken schälen und fein raspeln.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
Die Eier zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse sehr hell und cremig ist.
Das Öl unter Rühren langsam in die Eimasse fließen lassen.
Das Weizenmehl Type 405, die gemahlenen Haselnüsse, das Backpulver, den Zimt, den Ingwer und das Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
Die Mehlmischung zügig unter die flüssige Masse heben, bis sich alles gerade so verbunden hat.
Die geraspelten Pastinaken unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene im Ofen für ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.
Serviervorschlag
Den Kuchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit einem einfachen Zitronenguss überziehen.
