Für 4 Portionen
| Zubereitungszeit: 20 Min | Garzeit: 30 Min | Gesamt: 50 Min
Diese herzhaften Fleischrollen im Schinkenmantel bringen rustikale Wärme in deine Winterküche. Die cremige Sauce mit feiner Senfnote passt hervorragend zu den würzigen Rouladen.
Zutaten
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500 g gemischtes Hackfleisch
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2 kleine Zwiebeln
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frisch (bevorzugt): 1 Knoblauchzehe | alternativ: 0,5 TL Knoblauchpulver
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1 Ei
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2 EL Semmelbrösel
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2 EL mittelscharfer Senf
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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1 TL edelsüßes Paprikapulver
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1 TL getrockneter Majoran
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8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
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1 EL Pflanzenöl
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frisch (bevorzugt): 200 ml Rinderbrühe | alternativ: 200 ml Wasser mit 1 TL Instant-Brühe
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200 ml Sahne
Zubereitung
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Hackfleisch in eine Schüssel füllen.
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Eine Zwiebel fein würfeln.
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Zwiebelwürfel zum Fleisch geben.
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Frisch: Knoblauch pressen und zufügen. | Instant: Pulver einstreuen.
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Ei in die Schüssel aufschlagen.
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Semmelbrösel hinzufügen.
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Einen Esslöffel Senf ergänzen.
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Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran würzen.
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Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
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Aus der Masse 4 gleich große, längliche Rouladen formen.
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Jede Roulade fest mit 2 Scheiben Schinken umwickeln.
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
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Fleischrollen darin rundherum kräftig anbraten.
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Rouladen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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Zweite Zwiebel in feine Ringe schneiden.
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Zwiebelringe im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.
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Frisch: Mit der Rinderbrühe ablöschen. | Instant: Wasser und Brühpulver einrühren.
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Sahne und den restlichen Senf einrühren.
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Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rouladen zurück in die Sauce legen.
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Deckel auf die Pfanne setzen.
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Bei mittlerer Hitze 20 Minuten sanft schmoren lassen.
Serviervorschlag
Serviere die Rouladen mit hausgemachten Spätzle oder einem cremigen Kartoffelstampf. Ein frischer Feldsalat ergänzt das winterliche Gericht perfekt. Die Garzeiten können je nach Herd leicht variieren.
