Eine feine Frühlingssuppe aus weißem Spargel, verfeinert mit Frischkäse und Zitronensaft – dazu zart marinierte Hähnchenspieße mit Sesam. Leicht, proteinreich und besonders aromatisch.
Zutaten für 4 Portionen:
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420 g Hähnchenbrustfilet
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1 Knoblauchzehe
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1 TL Erdnussöl
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1 TL Sesam
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Salz und Pfeffer
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500 g weißer Spargel
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800 ml Gemüsebrühe (aus Instantpulver)
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180 g Frischkäse (Magerstufe, max. 1 % Fett absolut)
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2 TL Zitronensaft
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½ Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Hähnchenbrust in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Beides mit Erdnussöl, Sesam, Salz und Pfeffer vermengen und etwa eine Stunde marinieren lassen. Anschließend das Fleisch auf vier Holzspieße stecken und in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett etwa 5 bis 8 Minuten scharf anbraten.
Den Spargel schälen, die Köpfe abschneiden und beiseitelegen. Die Stangen in Stücke schneiden und in der Brühe etwa 5 bis 10 Minuten garen. Die Hälfte der Stücke herausnehmen. Den Frischkäse in die Brühe geben, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spargelstücke und -köpfe zur Suppe geben und weitere 6 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft und gehacktem Schnittlauch verfeinern.
Zum Servieren die Suppe in vier Schalen füllen und jeweils mit einem Hähnchen-Sesam-Spieß garnieren.
