Knackiger Blumenkohl, leicht vorgegart und mit einer goldbraunen Kräuter-Käse-Haube überbacken – ein einfaches, saisonales Ofengericht, das pur als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch und Fleisch begeistert.
Zutaten (für 4 Personen)
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1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
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50 g Butter
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2 EL Mehl
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400 ml Milch
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100 g Sahne
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150 g kräftiger Käse (z. B. Bergkäse oder Emmentaler), gerieben
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2 EL frisch gehackte Petersilie
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1 EL Schnittlauchröllchen
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1 TL Senf
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
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Blumenkohl vorbereiten: Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
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Soße kochen: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne unter Rühren zugeben, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf würzen.
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Käse-Kräuter-Mischung: 100 g Käse und die gehackten Kräuter in die Soße rühren.
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Überbacken: Blumenkohl in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und den restlichen Käse darüberstreuen.
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Im Ofen gratinieren: Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Servieren: Direkt aus dem Ofen heiß genießen – pur oder mit einem frischen grünen Salat.
Serviervorschlag
Für eine frische Note beim Servieren etwas Zitronenzesten oder gehackte Walnüsse darüberstreuen.
