Zutaten (für 2 Portionen):
Für das Dal:
- 150 g rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala oder Currypulver
- 1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Frischer Koriander (optional)
Für die Beilage:
- 150 g Basmatireis oder Jasminreis
- 300 ml Wasser
- Prise Salz
Zubereitung:
-
Reis kochen:
- Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen und warmhalten.
-
Dal vorbereiten:
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
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Linsen und Gewürze:
- Rote Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
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Köcheln lassen:
- Das Dal bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce cremig wird. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Anrichten und mitnehmen:
- Reis und Dal in eine Lunchbox schichten. Optional mit frischem Koriander bestreuen.
Tipp:
Das Dal lässt sich wunderbar aufwärmen und wird sogar noch aromatischer, wenn es durchgezogen ist. Es ist wärmend und sättigend, ideal für kalte Tage.
Guten Appetit! 😊
