Weiße Bohnen, reife Tomaten und Basilikum ergeben einen cremigen, veganen Aufstrich mit sommerlicher Frische. Er schmeckt auf geröstetem Brot genauso gut wie zu Gemüsesticks oder als Begleiter beim Grillen.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Garzeit:
15 Minuten
Gesamt:
30 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
480 g gekochte weiße Bohnen
400 g reife Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1/2 Bio-Zitrone
1/2 Bund Basilikum
1/2 TL getrockneter Oregano
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die weißen Bohnen in ein Sieb geben.
Die weißen Bohnen abspülen.
Die weißen Bohnen abtropfen lassen.
Die Tomaten waschen.
Die Tomaten vierteln.
Die Stielansätze entfernen.
Die Tomaten klein würfeln.
Die rote Zwiebel schälen.
Die rote Zwiebel fein würfeln.
Den Knoblauch schälen.
Den Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben.
Die Zwiebelwürfel 3 Minuten glasig dünsten.
Den Knoblauch in die Pfanne geben.
Den Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten.
Die Tomatenwürfel in die Pfanne geben.
Den Oregano in die Pfanne geben.
Die Tomaten 8 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Die weißen Bohnen in die Pfanne geben.
Die Zutaten 3 Minuten erwärmen.
Die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Bohnenmasse 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Zitrone heiß waschen.
Den Zitronensaft auspressen.
Das Basilikum waschen.
Das Basilikum trockenschütteln.
Das Basilikum fein schneiden.
Die Bohnenmasse in einen hohen Becher geben.
1 EL Zitronensaft hinzufügen.
Die Zutaten fein pürieren.
Das Basilikum unterrühren.
Den Aufstrich mit Salz abschmecken.
Den Aufstrich mit Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag
Der Aufstrich passt zu geröstetem Bauernbrot, Fladenbrot, Gurkensticks und gegrilltem Gemüse.
