Ali Nazik verbindet eine rauchige Auberginen-Joghurt-Creme mit würzigem Rinderhack. Fladenbrot macht aus dem raffinierten Gericht ein unkompliziertes Abendessen.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
25 Min.
Zubereitungszeit:
35 Min.
Gesamt:
1 Std.
Aufwand: mittel
Zutaten
Für die Auberginen-Joghurt-Creme
1 kg Auberginen
350 g griechischer Naturjoghurt
2 Knoblauchzehen
¾ TL Salz
1 EL Olivenöl
Für das Hackfleisch
500 g Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel
25 g Butter
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
100 ml heißes Wasser | leichte Brühe
1 TL Pul Biber | Chiliflocken
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
Zum Servieren
1 EL Butter
½ TL Pul Biber | Chiliflocken
2 EL gehackte Petersilie
4 Fladenbrote
Zubereitung
Für die Auberginen-Joghurt-Creme
Den Backofengrill auf höchste Stufe stellen.
Die Auberginen auf ein Backblech legen.
Die Auberginen 25 bis 35 Minuten rösten.
Die Auberginen während des Röstens mehrmals wenden.
Die Auberginen abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Die Auberginen häuten.
Das Auberginenfleisch 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
Das Auberginenfleisch fein hacken.
Den Joghurt 20 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Knoblauch schälen.
Den Knoblauch fein reiben.
Auberginenfleisch, Joghurt, Knoblauch, Salz und Olivenöl verrühren.
Die Creme auf vier Teller verteilen.
Für das Hackfleisch
Die Zwiebel schälen.
Die Zwiebel sehr fein würfeln.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
Die Zwiebel 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Das Hackfleisch zugeben.
Das Hackfleisch 6 bis 8 Minuten krümelig braten.
Tomatenmark und Paprikamark 1 Minute mitrösten.
Wasser, Pul Biber, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz zugeben.
Die Hackmasse 5 Minuten offen einkochen.
Die Butter für die Paprikabutter schmelzen.
Pul Biber in die geschmolzene Butter rühren.
Das heiße Hackfleisch auf die Auberginen-Creme geben.
Serviervorschlag
Ali Nazik mit Paprikabutter und Petersilie vollenden. Warmes Fladenbrot dazu reichen.
