Herzhafte Kässpatzen mit drei Sorten Bergkäse, knusprigen Röstzwiebeln und einem frischen grünen Salat.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Zubereitungszeit:
25 Minuten
Gesamt:
45 Minuten
Aufwand: mittel
Zutaten
Für die Kässpatzen400 g Weizenmehl Type 405
4 Eier, Größe M
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 TL Salz
250 g würziger Bergkäse, gerieben
100 g Emmentaler, gerieben
80 g Allgäuer Bergkäse, gerieben
Für die Röstzwiebeln3 große Zwiebeln
3 EL Butter
Für den Salat1 Kopfsalat
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Apfelessig
4 EL Rapsöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Honig
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben.
Eier zum Mehl geben.
Mineralwasser zum Mehl geben.
Salz zugeben.
Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft.
Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln schälen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen.
Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen.
Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel ins Wasser drücken.
Spätzle nach dem Aufsteigen mit einer Schaumkelle herausheben.
Käse und heiße Spätzle lagenweise in eine warme Form geben.
Käse kurz schmelzen lassen.
Salat waschen und trocknen.
Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen.
Kässpatzen mit Röstzwiebeln bestreuen.
Serviervorschlag
Direkt heiß servieren und nach Wunsch mit einem frischen Getränk begleiten.
