Die herzhaften Pfannkuchen aus Buchweizenmehl werden mit Pilzen, Babyspinat und würzigem Bergkäse gefüllt. Die Galettes sind unkompliziert, sättigend und bringen einen Hauch Bretagne auf den Teller.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
25 Minuten
Teigruhe:
30 Minuten
Zubereitungszeit:
25 Minuten
Gesamt:
1 Stunde 20 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
Für den Galette-Teig
250 g Buchweizenmehl
1 TL Salz
1 Ei
500 ml kaltes Wasser
20 g Butter
Für die Füllung
400 g braune Champignons
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
150 g Babyspinat
1 TL frische Thymianblättchen
180 g geriebener Bergkäse
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Das Buchweizenmehl in eine Schüssel geben.
Das Salz unter das Mehl mischen.
Das Ei zum Mehl geben.
Das kalte Wasser nach und nach einrühren.
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Die Champignons putzen.
Die Champignons in Scheiben schneiden.
Die Schalotten schälen.
Die Schalotten fein würfeln.
Den Knoblauch schälen.
Den Knoblauch fein hacken.
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
Die Schalotten in die Pfanne geben.
Die Schalotten 3 Minuten glasig braten.
Den Knoblauch zugeben.
Die Pilze zugeben.
Die Pilze 6 Minuten braten.
Den Babyspinat zugeben.
Den Spinat zusammenfallen lassen.
Den Thymian unterheben.
Die Füllung pfeffern.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen.
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben.
Die Pfanne schwenken.
Die Galette von der Unterseite 2 Minuten backen.
Die Galette wenden.
Ein Viertel der Füllung auf einer Hälfte verteilen.
Ein Viertel des Bergkäses darüberstreuen.
Die freie Teighälfte über die Füllung klappen.
Die Galette 2 Minuten weiterbacken.
Die übrigen Galettes ebenso zubereiten.
Serviervorschlag
Die Galettes heiß servieren. Ein grüner Blattsalat mit einer einfachen Senf-Vinaigrette ergänzt das Gericht.
