Dünne Pfannkuchen treffen auf warm geschmorte Äpfel, Zimt und geröstete Mandeln. Ein klassischer Herbstgenuss, der sich als süßes Mittagessen ebenso gut eignet wie zum Nachmittagskaffee.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Zubereitungszeit:
25 Minuten
Gesamt:
45 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
Für die Apfelpfannkuchen
4 säuerliche Äpfel, etwa 600 g
20 g Butter
2 EL Zucker
1 TL gemahlener Zimt
40 g Mandelblättchen
250 g Weizenmehl Type 405
500 ml Milch
4 Eier
1 Prise Salz
1 EL Zucker
3 EL neutrales Pflanzenöl
Zubereitung
Die Äpfel waschen.
Die Äpfel vierteln.
Die Kerngehäuse entfernen.
Die Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
Die Apfelspalten in die Pfanne geben.
Den Zucker über die Äpfel streuen.
Den Zimt über die Äpfel streuen.
Die Äpfel bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten schmoren.
Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten.
Das Mehl in eine Schüssel geben.
Die Milch portionsweise einrühren.
Die Eier einzeln unterrühren.
Das Salz unterrühren.
Den Zucker unterrühren.
Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben.
Die Pfanne schwenken.
Den Pfannkuchen von jeder Seite etwa 2 Minuten backen.
Die restlichen Pfannkuchen auf dieselbe Weise backen.
Die Pfannkuchen auf Teller legen.
Die warmen Äpfel darauf verteilen.
Die Mandeln darüberstreuen.
Serviervorschlag
Die Apfelpfannkuchen sofort servieren. Ein Klecks Naturjoghurt oder Vanillequark passt dazu.
