Zutaten für 4 Personen:
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600 g Frühkartoffeln
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1 kleine Zucchini
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2 Möhren
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3 Frühlingszwiebeln
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1 Knoblauchzehe
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200 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
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100 ml Milch
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100 ml Gemüsebrühe
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1 TL Senf
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2 EL Raps- oder Olivenöl
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100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
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Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)
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Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
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Kartoffeln vorkochen: Frühkartoffeln gründlich waschen, ggf. halbieren, in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten vorgaren. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
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Gemüse vorbereiten: Zucchini und Möhren in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe, Knoblauch fein hacken.
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Frischkäse-Sauce anrühren: Frischkäse mit Milch, Brühe, Senf und etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
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Gratin schichten: Eine Auflaufform mit Öl einpinseln. Kartoffeln, Zucchini, Möhren und Frühlingszwiebeln abwechselnd einschichten. Knoblauch und gehackte Kräuter dazwischenstreuen. Mit der Frischkäse-Sauce übergießen.
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Überbacken: Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Servieren: Mit frischen Kräutern garnieren und warm genießen.
Serviervorschlag:
Ein frischer Salat mit Radieschen oder ein Klecks Kräuterquark machen das Gericht noch feiner. Wer mag, reicht ein Glas helles Bier oder spritzigen Weißwein dazu.
