Zutaten für 4 Portionen:
Für die Suppe:
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800 g Zwiebeln
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2 Knoblauchzehen
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1 EL Butter
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2 EL Olivenöl
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1 TL Zucker
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1 EL Mehl
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150 ml trockener Weißwein
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1 l Gemüse- oder Rinderbrühe
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4 Zweige Thymian
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1 Lorbeerblatt
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Salz, Pfeffer
Für das Käsebaguette:
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1 Baguette
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100 g Bergkäse oder Emmentaler, gerieben
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1 Knoblauchzehe
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Etwas Butter
Zubereitung:
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Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken.
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Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln mit Zucker darin bei mittlerer Hitze goldbraun schmoren (20–25 Min.). Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten.
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Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Brühe angießen. Thymian und Lorbeerblatt zugeben. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Baguette in Scheiben schneiden, mit Butter und Knoblauch einreiben, mit Käse bestreuen und im Ofen goldbraun überbacken.
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Suppe anrichten, mit frischem Thymian garnieren und Baguette dazu servieren.
Serviervorschlag:
Wer mag, gibt einen Löffel Crème fraîche in die Suppe. Dazu passt Weißwein oder Kräutertee.
