Französische Zwiebelsuppe mit frischem Thymian und knusprigem Käsebaguette

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Suppe:

• 800 g Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Butter

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Zucker

• 1 EL Mehl

• 150 ml trockener Weißwein

• 1 l Gemüse- oder Rinderbrühe

• 4 Zweige Thymian

• 1 Lorbeerblatt

• Salz, Pfeffer

Für das Käsebaguette:

• 1 Baguette

• 100 g Bergkäse oder Emmentaler, gerieben

• 1 Knoblauchzehe

• Etwas Butter

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken.

2. Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln mit Zucker darin bei mittlerer Hitze goldbraun schmoren (20–25 Min.). Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten.

3. Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Brühe angießen. Thymian und Lorbeerblatt zugeben. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Baguette in Scheiben schneiden, mit Butter und Knoblauch einreiben, mit Käse bestreuen und im Ofen goldbraun überbacken.

5. Suppe anrichten, mit frischem Thymian garnieren und Baguette dazu servieren.

Serviervorschlag:
Wer mag, gibt einen Löffel Crème fraîche in die Suppe. Dazu passt Weißwein oder Kräutertee.