Aus einfachen Zwiebeln wird ein besonderes Schmorgericht: Die einzelnen Zwiebelschichten werden mit würzigem Hackfleisch und Reis gefüllt und in Tomatensud gegart.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
35 Min.
Zubereitungszeit:
1 Std.
Gesamt:
1 Std. 35 Min.
Aufwand: mittel
Zutaten
Für die gefüllten Zwiebeln
8 mittelgroße gelbe Zwiebeln
450 g Rinderhackfleisch
125 g Rundkornreis
1 Knoblauchzehe
20 g glatte Petersilie
10 g Dill oder Minze
1 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
½ TL Piment
Salz
schwarzer Pfeffer
Für den Tomatensud
400 g stückige Tomaten
500 ml heiße Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Zubereitung
Für die Zwiebelblätter
Die Zwiebeln schälen.
Jede Zwiebel von der Wurzel bis zur Mitte einschneiden.
Einen großen Topf mit Wasser aufkochen.
Die Zwiebeln 10 bis 12 Minuten blanchieren.
Die Zwiebeln abgießen.
Die Zwiebeln 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Zwiebelschichten vorsichtig auseinanderlösen.
Sehr kleine innere Zwiebelschichten fein würfeln.
Für die Füllung
Den Knoblauch schälen.
Den Knoblauch fein hacken.
Die Petersilie hacken.
Dill oder Minze hacken.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten anschwitzen.
Das Hackfleisch zugeben.
Das Hackfleisch 4 Minuten krümelig anbraten.
Den Reis unterrühren.
Tomatenmark, Kräuter, Piment, Salz und Pfeffer unterrühren.
Je ein bis anderthalb Esslöffel Füllung auf ein Zwiebelblatt geben.
Die Zwiebelblätter locker aufrollen.
Für das Schmoren
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Stückige Tomaten, Brühe, Tomatenmark, Olivenöl und Zitronensaft in eine tiefe Ofenform geben.
Den Sud mit Salz würzen.
Die Zwiebelrollen mit der Naht nach unten in den Sud setzen.
Die Form dicht abdecken.
Die Zwiebeln 55 bis 65 Minuten schmoren.
Den Flüssigkeitsstand nach 40 Minuten prüfen.
Bei Bedarf etwas heiße Brühe ergänzen.
Die Zwiebeln 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Serviervorschlag
Die gefüllten Zwiebeln mit etwas Tomatensud anrichten. Dazu passen ein grüner Salat und kräftiges Bauernbrot.
