Lahmacun ist ein hauchdünner Fladen mit würzigem Rinderhack, Tomaten, Paprika und Petersilie. Der heiße Ofen sorgt für knusprigen Boden und einen saftigen Belag.
Für 4 große Fladen
Vorbereitungszeit:
45 Min.
Zubereitungszeit:
25 Min.
Gesamt:
2 Std. 30 Min.
Aufwand: mittel
Zutaten
Für den Teig
500 g Weizenmehl Type 550
7 g Trockenhefe | 21 g frische Hefe
325 ml lauwarmes Wasser
2 TL Olivenöl
1 TL Zucker
2 TL Salz
Für den Belag
400 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 rote Spitzpaprika
2 reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
25 g glatte Petersilie
1½ EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark | zusätzliches Tomatenmark
1½ EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL edelsüßes Paprikapulver
½ TL Pul Biber | Chiliflocken
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
1 Zitrone
1 kleiner Kopf Eisbergsalat
1 kleine rote Zwiebel
etwas glatte Petersilie
Zubereitung
Für den Teig
Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel vermengen.
Das lauwarme Wasser zugeben.
Das Olivenöl zugeben.
Die Zutaten 5 Minuten grob verkneten.
Das Salz einarbeiten.
Den Teig weitere 8 bis 10 Minuten kneten.
Die Schüssel abdecken.
Den Teig 60 bis 90 Minuten gehen lassen.
Den Teig in vier gleich große Stücke teilen.
Die Teigstücke rund formen.
Die Teigstücke 10 Minuten abgedeckt entspannen lassen.
Für den Belag
Die Zwiebel schälen.
Die Paprika entkernen.
Die Tomaten halbieren.
Die Tomaten entkernen.
Den Knoblauch schälen.
Zwiebel, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Petersilie sehr fein hacken.
Überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse abgießen.
Gemüse, Hackfleisch, Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl und Gewürze gründlich verkneten.
Für das Backen
Den Backofen mit einem umgedrehten Backblech auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Blech mindestens 35 Minuten aufheizen.
Einen Teigling auf wenig Mehl sehr dünn ausrollen.
Ein Viertel des Belags hauchdünn bis fast an den Rand verstreichen.
Den Fladen mit Backpapier auf das heiße Blech ziehen.
Den Lahmacun 5 bis 7 Minuten backen.
Die drei übrigen Fladen genauso backen.
Die Zitrone in Spalten schneiden.
Den Salat fein schneiden.
Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Serviervorschlag
Den Lahmacun mit Salat, Petersilie, roten Zwiebeln und Zitronensaft belegen. Nach Wunsch locker einrollen und sofort servieren.
