Saftige Hamburger Hacksteaks in würziger Zwiebelsoße mit cremigem Kartoffelpüree sind ein echtes Wohlfühlessen wie bei Oma. Das herzhafte Gericht ist einfach gemacht und bringt klassische Hausmannskost auf den Tisch.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
25 Minuten
Schmorzeit:
60 Minuten
Gesamtzeit:
85 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Für die Hacksteaks und die Zwiebelsoße
800 g Rinderhackfleisch
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
2 Knoblauchzehen, fein gerieben | alternativ 1 TL Knoblauchpulver
1 Prise Zucker
2 Eier
3 EL Semmelbrösel
2 EL neutrales Pflanzenöl
3 Zwiebeln, gemischt aus 1 weißen Zwiebel, 1 roten Zwiebel und 1 Schalotte
1 EL Butter
100 ml Rotwein | alternativ 100 ml dunkler Traubensaft
400 ml Rinderfond | alternativ 400 ml Rinderbrühe aus Instant-Pulver
1 EL Senf
Für das Kartoffelpüree
800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
100 ml Milch
20 g Butter
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss | alternativ 1 Prise gemahlene Muskatnuss
Zubereitung der Hacksteaks und der Zwiebelsoße
1. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel.
2. Würze das Fleisch mit Salz.
3. Gib schwarzen Pfeffer dazu.
4. Streue den Cayennepfeffer darüber.
5. Füge das geräucherte Paprikapulver hinzu.
6. Reibe die Knoblauchzehen fein in die Schüssel.
7. Gib den Zucker dazu.
8. Schlage die Eier in die Schüssel.
9. Streue die Semmelbrösel darüber.
10. Knete die Masse gründlich mit den Händen durch.
11. Teile die Masse in acht gleich große Portionen.
12. Forme daraus flache Hacksteaks.
13. Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder in einem Schmortopf.
14. Brate die Hacksteaks von der ersten Seite kräftig an.
15. Wende die Hacksteaks.
16. Brate die zweite Seite ebenfalls kräftig an.
17. Nimm die Hacksteaks aus der Pfanne.
18. Stelle das Fleisch kurz beiseite.
19. Schäle die Zwiebeln.
20. Schneide die Zwiebeln in grobe Ringe.
21. Gib die Butter in das Bratfett.
22. Füge die Zwiebelringe hinzu.
23. Dünste die Zwiebeln glasig an.
24. Lösche die Zwiebeln mit Rotwein oder Traubensaft ab.
25. Gieße den Rinderfond oder die angerührte Brühe an.
26. Rühre den Senf unter die Soße.
27. Lege die Hacksteaks zurück in die Soße.
28. Setze den Deckel auf.
29. Schmore die Hacksteaks bei kleiner Hitze 60 Minuten.
Zubereitung des Kartoffelpürees
30. Schäle die Kartoffeln.
31. Schneide große Kartoffeln in Stücke.
32. Gib die Kartoffeln in einen Topf.
33. Bedecke die Kartoffeln mit Salzwasser.
34. Koche die Kartoffeln weich.
35. Gieße das Kochwasser ab.
36. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
37. Stampfe die Kartoffeln fein.
38. Gib die Milch dazu.
39. Rühre die Butter unter.
40. Würze das Püree mit Muskatnuss.
41. Schmecke das Püree mit Salz ab.
Serviervorschlag
Serviere die Hamburger Hacksteaks mit viel Zwiebelsoße und cremigem Kartoffelpüree direkt auf vorgewärmten Tellern. Dazu passen ein Gurkensalat oder ein kleiner Blattsalat sehr gut.
