Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min | Garzeit: 25 Min | Gesamt: 40 Min
Dieses herzhafte Haschee ist die deutsche Antwort auf die Bolognese und weckt Kindheitserinnerungen bei jedem Bissen. Das Gericht ist einfach in der Zubereitung und überzeugt durch kräftige Röstaromen.
Zutaten
250 g Champignons
1 große Metzgerzwiebel
500 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
frisch (bevorzugt): selbst gekochter Rinderfond | alternativ: Instant-Rinderbrühe
500 g Spirelli-Nudeln
Zubereitung
Champignons putzen und in Achtel schneiden.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Pilze in einem großen Topf ohne Fett scharf anbraten.
Champignons aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Rinderhack in denselben Topf geben.
Fleisch bei hoher Hitze krümelig anbraten.
Zwiebelwürfel zum Fleisch geben.
Alles gemeinsam weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark in der Topfmitte kurz anrösten.
Fleisch und Tomatenmark gründlich vermengen.
Einen kleinen Schluck Fond in den Topf gießen.
Röstaromen mit dem Kochlöffel vom Topfboden lösen.
Frisch: Den restlichen selbst gemachten Fond angießen | Konserve/Instant: Den restlichen Fond oder die angerührte Instant-Brühe hinzufügen.
Sauce bei offenem Deckel 15 Min bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Spirelli in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Angebratene Champignons zurück in die Sauce geben.
Alles kurz zusammen erhitzen.
Haschee final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag
Richte das Haschee großzügig über den Spirelli an und serviere dazu einen klassischen Gurkensalat mit Schmand-Dressing.
