Das Himbeer-Sahne-Semifreddo bringt italienisches Eisgefühl in die heimische Küche. Die halbgefrorene Creme wird in einer Form gefroren und kommt ohne Eismaschine aus.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Zubereitungszeit:
10 Minuten
mindestens 6 Stunden Gefrierzeit
Gesamt:
6 Stunden 40 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
Für das Semifreddo
300 g Himbeeren frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut
70 g Zucker
1 EL Zitronensaft
250 g Mascarpone
250 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Zum Servieren
100 g Himbeeren
1 EL Puderzucker
4 kleine Minzblätter
Zubereitung
Für das Semifreddo
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen.
Zweihundert Gramm Himbeeren in einen kleinen Topf geben.
Den Zucker dazugeben.
Den Zitronensaft dazugeben.
Die Himbeeren acht Minuten leise köcheln lassen.
Die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken.
Die Himbeermasse abkühlen lassen.
Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Die Mascarpone mit einer Prise Salz glatt rühren.
Die geschlagene Sahne unter die Mascarpone heben.
Die abgekühlte Himbeermasse grob unterziehen.
Die übrigen hundert Gramm Himbeeren locker unterheben.
Die Creme in die vorbereitete Form füllen.
Die Oberfläche glatt streichen.
Die Form abdecken.
Das Semifreddo mindestens sechs Stunden einfrieren.
Zum Servieren
Das Semifreddo zehn Minuten antauen lassen.
Das Semifreddo aus der Form stürzen.
Die Frischhaltefolie entfernen.
Das Semifreddo in Scheiben schneiden.
Die Himbeeren mit Puderzucker mischen.
Die Scheiben mit Himbeeren und Minze servieren.
Serviervorschlag
Das Semifreddo passt gut zu frischen Himbeeren oder einer einfachen Beerensoße. Vor dem Anschneiden sollte es kurz antauen, dann wird die Creme besonders zart.
