Zum Start der sommerlichen Kuchenwoche gibt es einen Johannisbeer-Schmandkuchen vom Blech. Die säuerlichen Beeren treffen auf eine cremige Schmandschicht und einen einfachen Rührteig.
Für 12 Stücke
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Zubereitungszeit:
40 Minuten Backzeit
Gesamt:
1 Stunde 10 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
Für den Teig
250 g weiche Butter
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
300 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
100 ml Milch
Für den Schmandguss
500 g Schmand
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 EL Speisestärke
Für die Johannisbeeren
450 g rote Johannisbeeren
2 EL Zucker
Zubereitung
Für den Teig
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Butter in eine Rührschüssel geben.
Den Zucker dazugeben.
Den Vanillezucker dazugeben.
Eine Prise Salz dazugeben.
Die Buttermasse cremig rühren.
Die Eier einzeln unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver mischen.
Die Mehlmischung zur Buttermasse geben.
Die Milch dazugießen.
Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig auf das Backblech streichen.
Für den Schmandguss
Den Schmand in eine Schüssel geben.
Den Zucker dazugeben.
Den Vanillezucker dazugeben.
Die Eier dazugeben.
Die Speisestärke dazugeben.
Alles glatt rühren.
Für die Johannisbeeren
Die Johannisbeeren waschen.
Die Beeren von den Rispen streifen.
Den Zucker über die Beeren streuen.
Die Beeren vorsichtig mischen.
Zum Backen
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Schmandguss auf dem Teig verteilen.
Die Johannisbeeren auf dem Schmandguss verteilen.
Den Kuchen vierzig Minuten backen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchen in Stücke schneiden.
Serviervorschlag
Der Kuchen schmeckt gut gekühlt besonders frisch. Dazu passt ein Klecks geschlagene Sahne oder ein paar zusätzliche Johannisbeeren.
