Für 4 Portionen
| Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 20 Min | Gesamt: 45 Min
Ein herzhafter Klassiker für die kalte Jahreszeit. Saftiges Fischfilet trifft auf einen würzigen, warmen Salat; die Zubereitung ist einfach.
Zutaten
800 g Kartoffeln (festkochend)
frisch (bevorzugt): 500 ml Gemüsebrühe | alternativ: 500 ml Wasser mit 2 TL Instant-Brühe
2 EL Senf (mittelscharf)
3 EL Apfelessig
4 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 Bund Schnittlauch
600 g Dorschfilet
100 g Weizenmehl
2 Eier (Größe M)
150 g Semmelbrösel
4 EL Butterschmalz
1 Zitrone
Zubereitung
Kartoffeln waschen.
Die Knollen in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Das Wasser abgießen.
Das Gemüse kurz ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln noch warm pellen.
Diese in feine Scheiben schneiden.
Frisch: Selbstgemachte Brühe erhitzen | Instant: Wasser kochen und Pulver einrühren.
Die Flüssigkeit mit Senf, Essig und Öl verrühren.
Das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Marinade über die Scheiben gießen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Kräuter unter den Salat heben.
Dorschfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen.
Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Filets in 4 gleich große Stücke schneiden.
Weizenmehl auf einen flachen Teller geben.
Die Fischstücke darin wenden.
Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
Semmelbrösel auf einer weiteren Platte verteilen.
Die Stücke nacheinander durch das Ei ziehen.
Den Fisch in den Bröseln wenden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Die Filets bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.
Eine Zitrone in Spalten schneiden.
Den Dorsch mit Kartoffelsalat und Zitronenecken anrichten.
Serviervorschlag
Garniere den Teller für mehr Farbe mit einer Handvoll frischem Feldsalat. Die Bratzeit kann je nach Dicke der Fischstücke variieren.
