Kräftiges Würstchen-Gulasch mit Debreziner und Paprika

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 35 Min | Gesamt: 60 Min

Sämiger Eintopf auf Tomatenbasis mit Debreziner, Cabanossi und Bockwurst. Viel Paprika, sanfte Schärfe und Bohnen. Dazu kurze Nudeln.

Zutaten

• 2 EL Butterschmalz oder 2 EL Rapsöl

• 100 g Speckwürfel

• 2 Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Paprikaschoten, rot und gelb

• 2 EL Tomatenmark

• 2 TL Paprikapulver edelsüß

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver oder 1 TL Paprikapulver edelsüß

• 600 g reife Tomaten, gewürfelt oder 600 g stückige Tomaten aus der Dose

• 700 ml Rinderfond, heiß oder 700 ml Gemüsefond, heiß

• 1 TL Kümmel, gemahlen

• 1 TL Majoran, getrocknet

• 1 Lorbeerblatt

• 200 g Debreziner

• 200 g Cabanossi

• 200 g Bockwurst oder Wiener

• 240 g gekochte Kidneybohnen oder 240 g Kidneybohnen aus der Dose, abgespült

• Salz

• Pfeffer

• 2 EL Petersilie, gehackt

• 320 g kurze Nudeln, z. B. Hörnchen

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen.

2. Zwiebeln würfeln.

3. Knoblauch schälen.

4. Knoblauch fein hacken.

5. Paprika waschen.

6. Paprika entkernen.

7. Paprika würfeln.

8. Tomaten waschen.

9. Tomaten würfeln.

10. Debreziner in Scheiben schneiden.

11. Cabanossi in Scheiben schneiden.

12. Bockwurst in Scheiben schneiden.

13. Einen großen Topf erhitzen.

14. Butterschmalz zugeben.

15. Speckwürfel auslassen.

16. Zwiebeln glasig dünsten.

17. Knoblauch zugeben.

18. Paprika zugeben.

19. Tomatenmark einrühren.

20. Paprikapulver einstreuen.

21. Fond zugießen.

22. Tomaten einrühren oder stückige Dosentomaten einrühren.

23. Kümmel einstreuen.

24. Majoran einstreuen.

25. Lorbeerblatt einlegen.

26. Gulasch 20 Min sanft köcheln.

27. Debreziner zugeben.

28. Cabanossi zugeben.

29. Bockwurst zugeben.

30. Kidneybohnen einrühren oder abgetropfte Dosenbohnen einrühren.

31. Gulasch 10 Min ziehen lassen.

32. Salz zugeben.

33. Pfeffer zugeben.

34. Wasser für die Nudeln aufsetzen.

35. Wasser salzen.

36. Nudeln nach Packungsangabe kochen.

37. Nudeln abgießen.

38. Lorbeerblatt entfernen.

39. Petersilie darüberstreuen.

Serviervorschlag
Nudeln in tiefe Teller geben und Gulasch darauf schöpfen. Ein Klecks Schmand passt gut; Zeiten können je nach Herd leicht variieren.