Cremiges Risotto mit Hokkaido-Kürbis, fein abgeschmeckt mit Parmesan und frischem Salbei – ein herbstliches Wohlfühlgericht, das Wärme und Aroma auf den Teller bringt..
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Zutaten (für 4 Personen)
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300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
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400 g Hokkaido-Kürbis
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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750 ml Gemüsebrühe
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100 ml Weißwein (optional)
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50 g Parmesan, frisch gerieben
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2 EL Butter
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2 EL Olivenöl
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4–5 Blätter frischer Salbei
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Salz und Pfeffer
Zubereitung:
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Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
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Öl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Kürbiswürfel zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
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Reis hinzufügen und unter Rühren glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen.
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Nach und nach heiße Brühe zugießen, immer wieder rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat (ca. 20 Minuten Garzeit).
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Wenn der Reis cremig und bissfest ist, Parmesan und restliche Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Salbeiblätter in etwas Butter kurz anbraten und zum Servieren über das Risotto geben.
Serviervorschlag:
Mit extra Parmesan bestreuen und sofort genießen.
