Lachs vom Grill ist ein feiner Abschluss für die Grill-Woche. Zitronenbutter, Fenchel und frische Kräuter halten das Gericht sommerlich und trotzdem unkompliziert.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Garzeit:
12 bis 14 Minuten
Gesamt:
35 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
Für den Lachs
4 Lachsfilets mit Haut à etwa 150 g
2 kleine Fenchelknollen
2 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
80 g weiche Butter
1 EL fein gehackter Dill
1 EL fein gehackte Petersilie
1 TL Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
ein paar Fenchelspitzen
Zitronenspalten
Zubereitung
Für den Lachs
Lachsfilets trocken tupfen.
Fenchel waschen.
Fenchelgrün beiseitelegen.
Fenchel in schmale Spalten schneiden.
Zitrone heiß waschen.
Zitronenschale fein abreiben.
Zitrone halbieren.
Eine Hälfte auspressen.
Butter in eine Schüssel geben.
Zitronenabrieb zur Butter geben.
1 EL Zitronensaft zur Butter geben.
Dill zur Butter geben.
Petersilie zur Butter geben.
Butter glatt verrühren.
Lachs mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
Lachs mit Salz würzen.
Lachs mit Pfeffer würzen.
Fenchel mit 1 EL Olivenöl mischen.
Fenchel mit wenig Salz würzen.
Grill auf mittlere Hitze vorbereiten.
Fenchel in eine Grillschale geben.
Fenchel 6 Minuten grillen.
Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen.
Fenchel wenden.
Lachs 6 bis 8 Minuten grillen.
Lachs nicht mehr wenden.
Fenchel weitergrillen, bis er weich ist.
Zum Anrichten
Lachs vom Grill nehmen.
Fenchel vom Grill nehmen.
Zitronenbutter auf den heißen Lachs geben.
Fenchel daneben anrichten.
Fenchelspitzen darübergeben.
Zweite Zitronenhälfte in Spalten schneiden.
Lachs mit Zitronenspalten servieren.
Serviervorschlag
Dazu passen kleine Kartoffeln oder ein kühler Gurkensalat. Der Fenchel nimmt die leichte Anisnote auf und macht das Gericht komplett.
