Bunte Paprika vom Grill, gefüllt mit lockerem Couscous, Feta und Kräutern, bringen Farbe und Sommer auf den Teller. Das Rezept ist unkompliziert und gut vorzubereiten.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
25 Minuten
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Garzeit:
20 bis 25 Minuten
Gesamt:
50 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
Für die Paprika
4 große Paprika
180 g Couscous
220 ml Gemüsebrühe
200 g Feta
2 Frühlingszwiebeln
2 kleine Tomaten
2 EL Olivenöl
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Minze
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
etwas Petersilie
etwas Olivenöl
Zubereitung
Für die Paprika
Paprika waschen.
Paprika längs halbieren.
Kerne entfernen.
Trennwände entfernen.
Couscous in eine Schüssel geben.
Gemüsebrühe erhitzen.
Heiße Brühe über den Couscous gießen.
Couscous 8 Minuten quellen lassen.
Couscous mit einer Gabel auflockern.
Frühlingszwiebeln putzen.
Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Tomaten waschen.
Tomaten klein würfeln.
Feta zerbröseln.
Tomaten zum Couscous geben.
Frühlingszwiebeln dazugeben.
Feta dazugeben.
Petersilie dazugeben.
Minze dazugeben.
Olivenöl dazugeben.
Zitronensaft dazugeben.
Masse mit Salz würzen.
Masse mit Pfeffer würzen.
Füllung vorsichtig mischen.
Paprikahälften mit der Couscousmasse füllen.
Grill auf mittlere indirekte Hitze vorbereiten.
Paprika in eine Grillschale setzen.
Paprika 20 bis 25 Minuten grillen.
Paprika grillen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
Zum Anrichten
Paprika vom Grill nehmen.
Paprika mit etwas Olivenöl beträufeln.
Petersilie darüberstreuen.
Paprika heiß servieren.
Serviervorschlag
Die gefüllten Paprika passen gut als vegetarisches Hauptgericht mit Joghurtsoße. Sie machen sich aber auch stark neben gegrilltem Hähnchen oder Lamm.
