- 2 rote Zwiebeln
- 600 g Kartoffeln
- 500 g Karotten
- 2 Kohlrabi
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1 Liter kräftige Fleischbrühe (Instant oder selbst gekocht)
- Salz
- Weißer Pfeffer
- 300 ml Sahne
- 4 Wiener Würstchen
- 125 g geräucherter Speck
- Reichlich gehackte Petersilie
Zubereitung:
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Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und waschen. Die Karotten waschen, den Kohlrabi schälen und alles in Würfel schneiden.
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Die Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und ebenfalls kurz andünsten. Anschließend die heiße Brühe angießen.
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Den Eintopf mit Salz (am besten Selleriesalz) und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
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Die Sahne unterrühren, jedoch nicht mehr aufkochen lassen. Die Würstchen in den Eintopf geben und darin erwärmen.
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Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne auslassen. Den fertigen Eintopf mit den Speckstreifen und reichlich gehackter Petersilie bestreuen.
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Falls nötig, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zum Abschluss können noch ein paar Tropfen Flüssigwürze hinzugefügt werden.
