Schwedische Fischsuppe

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 600 g Kartoffeln
• 2 EL Öl
• 400 ml Fischfond
• 2 TL Instant-Gemüsebrühe
• 400 g Lauch (Porree)
• 4 Stiele Dill
• 1 Knoblauchzehe
• Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
• 500 g Kabeljaufilet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Saure Sahne
• 4 Scheiben Graubrot

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

   • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
   • Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
   • Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
   • Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
   • Kabeljaufilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Anbraten:

   • In einem großen Topf das Öl erhitzen.
   • Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
   • Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.

3. Kochvorgang:

   • Fischfond und Instant-Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
   • Lauchringe einrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

4. Fisch hinzufügen:

   • Kabeljaustücke in die Suppe geben und weitere 5–7 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch durchgegart ist.

5. Abschmecken:

   • Zitronenschale, Zitronensaft und saure Sahne einrühren.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren:

   • Die Suppe in Schalen füllen und mit gehacktem Dill bestreuen.
   • Mit frischem Graubrot servieren.