Möhren-Kohlrabi-Sahne-Gemüse ist eine bodenständige Beilage mit zartem Gemüse und einer cremig-würzigen Soße. Es passt wunderbar zu Frikadellen, Hackbällchen oder einfach zu Kartoffeln, Spätzle und Gnocchi.
Für 2 Portionen
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Kochzeit:
40 Minuten
Gesamtzeit:
55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Für das Gemüse
500 g Möhren
2 Kohlrabi
1 l Gemüsebrühe
Für die Sahnesoße
1 große Zwiebel
1 Zweig Petersilie
3 Blätter Liebstöckel
3 EL Butter
2 EL Mehl
200 g Sahne
ca. 300 ml von der aufgefangenen Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
Muskat
Zubereitung des Gemüses
1. Schäle die Möhren.
2. Schneide die Möhren in etwa 1 mal 1 Zentimeter große Würfel.
3. Schäle die Kohlrabi.
4. Schneide die Kohlrabi in etwa 1 mal 1 Zentimeter große Würfel.
5. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
6. Gib die Möhrenwürfel in die Brühe.
7. Koche die Möhren 10 Minuten.
8. Gib die Kohlrabiwürfel dazu.
9. Koche das Gemüse weitere 10 Minuten.
10. Gieße das Gemüse ab.
11. Fange die Brühe dabei auf.
Zubereitung der Sahnesoße
12. Schäle die Zwiebel.
13. Würfle die Zwiebel fein.
14. Hacke die Petersilie fein.
15. Hacke den Liebstöckel fein.
16. Zerlasse die Butter in einer Pfanne.
17. Gib die Zwiebelwürfel in die Pfanne.
18. Dünste die Zwiebel glasig an.
19. Streue das Mehl darüber.
20. Rühre das Mehl unter.
21. Bereite so eine helle Mehlschwitze zu.
22. Schalte die Hitze klein.
23. Gieße nach und nach etwa 300 Milliliter der aufgefangenen Gemüsebrühe dazu.
24. Rühre die Soße dabei glatt.
25. Lass die Soße kurz einköcheln.
26. Rühre die Sahne ein.
27. Gib die gehackte Petersilie dazu.
28. Gib den gehackten Liebstöckel dazu.
29. Würze die Soße mit Salz.
30. Würze die Soße mit Pfeffer.
31. Gib eine Prise Zucker dazu.
32. Würze die Soße mit Muskat.
33. Gib die gegarten Gemüsewürfel zurück in die Soße.
34. Lass alles noch etwa 10 Minuten ziehen.
Serviervorschlag
Serviere das Möhren-Kohlrabi-Sahne-Gemüse als cremige Beilage zu Fleischküchle, Hackbällchen oder kurz gebratenem Fleisch. Es passt ebenso gut zu Spätzle, Gnocchi oder Salzkartoffeln.
