Diese Potato Crusted Quiche mit Kartoffelboden verbindet knusprige Kartoffeln mit würziger Eiermasse, Bacon, Zwiebeln und Käse. Sie schmeckt warm zum Mittagessen, passt aber auch gut auf ein Brunch-Buffet.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
20 Min
Kochzeit:
25 Min
Backzeit:
25 bis 30 Min
Gesamt:
1 Stunde 15 Min
Aufwand: einfach
Diese Potato Crusted Quiche mit Kartoffelboden ist ein herzhaftes Ofengericht mit knuspriger Kartoffelbasis, cremiger Eierfüllung, Bacon, Zwiebeln und Käse. Sie eignet sich als sättigendes Mittagessen, macht aber auch beim Brunch eine gute Figur.
Zutaten
700 g kleine festkochende Kartoffeln
1 TL Salz für das Kochwasser
8 Scheiben Bacon
1/2 Zwiebel
5 Eier
125 ml Milch
125 ml Schlagsahne
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Prise Muskatnuss
100 g geriebener Cheddar | Gruyère
1 EL Petersilie | Schnittlauch, optional
Zubereitung
1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. Fülle einen großen Topf mit Wasser.
3. Salze das Kochwasser.
4. Gib die Kartoffeln in das Wasser.
5. Koche die Kartoffeln 20 bis 25 Min weich.
6. Schneide den Bacon währenddessen in kleine Stücke.
7. Würfle die Zwiebel fein.
8. Schlage die Eier in eine Schüssel.
9. Gib die Milch dazu.
10. Gib die Schlagsahne dazu.
11. Rühre das Salz ein.
12. Rühre den Pfeffer ein.
13. Rühre das Paprikapulver ein.
14. Rühre die Muskatnuss ein.
15. Rühre den geriebenen Käse unter.
16. Erhitze eine ofenfeste Pfanne.
17. Gib den Bacon in die Pfanne.
18. Brate den Bacon knusprig aus.
19. Nimm den Bacon aus der Pfanne.
20. Gib die Zwiebelwürfel in das Baconfett.
21. Brate die Zwiebel glasig an.
22. Gieße die Kartoffeln ab.
23. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
24. Heize den Backofen jetzt auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
25. Lege die gekochten Kartoffeln in die Pfanne.
26. Drücke die Kartoffeln mit dem Boden eines Glases flach.
27. Drücke die Kartoffeln auch am Pfannenrand leicht hoch.
28. Rühre die Zwiebelwürfel unter die Eiermasse.
29. Rühre den Bacon unter die Eiermasse.
30. Gieße die Eiermasse auf den Kartoffelboden.
31. Schiebe die Pfanne in den Ofen.
32. Backe die Quiche 25 bis 30 Min.
33. Nimm die Quiche aus dem Ofen.
34. Lasse die Quiche 5 Min abkühlen.
35. Schneide die Kräuter fein.
36. Bestreue die Quiche mit den Kräutern.
37. Serviere die Quiche warm.
Serviervorschlag
Dazu passt ein grüner Salat mit leichtem Senf-Dressing oder ein Teller mit Tomaten und Gurken. Die Quiche schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut, lässt sich aber auch kalt oder lauwarm in Stücken servieren.
