Rinderhüftsteak mit Zwetschgen-Pfeffersauce & Rosmarinkartoffeln

Zart rosa gebratenes Steak mit fruchtig-pikanter Zwetschgen-Pfeffersauce; dazu knusprige Rosmarinkartoffeln – herzhaft und spätsommerlich.

Zutaten (4 Portionen):

• 4 Rinderhüftsteaks (à ca. 160 g)

• 500 g kleine festkochende Kartoffeln

• 400 g Zwetschgen

• 1 Schalotte

• 1–2 EL grüner Pfeffer (in Lake)

• 100 ml Rotwein oder Traubensaft

• 150 ml Rinderfond

• 2 Zweige Rosmarin

• 2 EL Butter

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer
  Zubereitung:

1. Kartoffeln halbieren, mit 1 EL Öl, Salz und Rosmarin mischen, bei 200 °C Umluft 25–30 Minuten rösten.

2. Steaks salzen, pfeffern, in 1 EL Öl je Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, 5 Minuten in Folie ruhen lassen.

3. Schalotte im Bratfett glasig dünsten, Zwetschgen in Spalten zugeben, kurz anrösten. Mit Rotwein/Traubensaft ablöschen, Fond zugeben, 5–7 Minuten sämig einkochen.

4. Grünen Pfeffer und 1–2 EL Butter einrühren, abschmecken. Steaks aufschneiden, mit Sauce und Kartoffeln servieren.
   Serviervorschlag: Feldsalat mit Apfelessig-Vinaigrette passt gut dazu.