Diese herzhafte Pfanne kombiniert zarten Rosenkohl mit goldbraun gebratenen Gnocchi, herzhaftem Kochschinken und aromatischen Walnüssen. Verfeinert mit Crème fraîche und Parmesan entsteht ein cremiges, geschmackvolles Gericht, das sich ideal für die kalte Jahreszeit eignet.
- 500 g Rosenkohl (frisch oder tiefgekühlt)
- 500 g frische Gnocchi
- 200 g Kochschinken
- 75 g Parmesan (am Stück)
- 2 Rosmarinzweige
- 5 Petersilienstängel
- 3 EL Walnusskerne
- 4 EL Crème fraîche
- 3 EL Butter
- Meersalz (frisch gemahlen)
- Grüner Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskatnuss
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Den Parmesan von der Rinde befreien und grob reiben. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln fein hacken. Den Kochschinken in Streifen oder grobe Stücke schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen, waschen, trocken tupfen und grob hacken.
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Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend abkühlen lassen.
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Rosenkohl vorbereiten:
- Bei tiefgekühltem Rosenkohl: Nur leicht antauen lassen und anschließend in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
- Bei Frischem Rosenkohl: Die äußeren Blätter entfernen, den Strunk leicht einkürzen und den Rosenkohl kreuzweise einschneiden, damit er gleichmäßig gart. In kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
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In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Gnocchi mit dem Rosmarin bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden etwa 10 Minuten anbraten, bis sie eine goldene Kruste bekommen.
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Den vorbereiteten Rosenkohl und den Kochschinken hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Crème fraîche, die Hälfte des Parmesans und die gerösteten Walnüsse unterheben.
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Die fertige Pfanne auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Parmesan und der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Wer es noch würziger mag, kann die Walnüsse durch geröstete Haselnüsse ersetzen oder mit etwas Chili nachwürzen.
Ein schnelles, köstliches Gericht für gemütliche Herbst- und Wintertage.
