Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- 400 g Kartoffeln (festkochend)
- 300 g Rindfleisch (z. B. Rinderschulter oder Rinderwade)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Rinderbrühe (selbstgemacht oder Instant)
- 200 ml dunkles Bier (oder mehr Brühe)
- 2 EL Butterschmalz
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 1 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Mehl oder Speisestärke (zum Andicken)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Fleisch vorbereiten: In mundgerechte Stücke schneiden.
- Anbraten: Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Dann herausnehmen.
- Zwiebeln & Knoblauch rösten: In den Bratensatz geben und glasig anbraten.
- Würzen & Mehlschwitze: Paprikapulver, Kümmel und Majoran dazugeben, kurz anschwitzen. Dann mit dem Mehl bestäuben und verrühren.
- Ablöschen: Mit Bier (oder Brühe) ablöschen, dabei gut umrühren, damit sich der Bratensatz löst.
- Schmoren: Das Fleisch zurück in den Topf geben, Brühe hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben. Zugedeckt ca. 1,5 Stunden sanft schmoren.
- Kürbis & Kartoffeln dazugeben: Nach den ersten 60 Minuten Kartoffeln und Kürbis zugeben, weiterköcheln lassen, bis alles weich ist.
- Abschmecken & Servieren: Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
✅ Sämige Konsistenz durch Mehlschwitze & natürliche Stärke der Kartoffeln – kein wässriger Eintopf!
✅ Aufwärmen geht super auf einer Kochplatte – nicht zu heiß, langsam erwärmen und gelegentlich umrühren.
✅ Lässt sich gut mitnehmen: Einfach in eine Box packen, in einem kleinen Topf erwärmen und genießen.
