Diese Rote-Linsen-Bolognese ist ein kräftiges, natürlich eiweißreiches Herbstgericht. Rote Linsen, Vollkornspaghetti und frisch geriebener Parmesan machen satt – ganz ohne Pulver oder zugesetzte Proteine.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Gesamt:
50 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
Für die Rote-Linsen-Bolognese
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
750 g reife Tomaten
250 g rote Linsen
750 ml Wasser
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Oregano
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Für die Pasta
400 g Vollkornspaghetti
60 g Parmesan
½ Bund Basilikum
Zubereitung
Für die Rote-Linsen-Bolognese
Zwiebel schälen.
Zwiebel fein würfeln.
Möhren schälen.
Möhren fein würfeln.
Sellerie waschen.
Sellerie fein würfeln.
Knoblauch schälen.
Knoblauch fein hacken.
Tomaten waschen.
Tomaten grob reiben.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel im Öl glasig dünsten.
Möhren zum Topf geben.
Sellerie zum Topf geben.
Gemüse fünf Minuten dünsten.
Knoblauch zum Topf geben.
Knoblauch eine Minute mitdünsten.
Tomaten in den Topf geben.
Linsen unter kaltem Wasser abspülen.
Linsen in den Topf geben.
Wasser angießen.
Lorbeerblätter zugeben.
Oregano zugeben.
Paprikapulver zugeben.
Sauce aufkochen.
Sauce 20 Minuten leise köcheln lassen.
Lorbeerblätter entfernen.
Sauce mit Salz würzen.
Sauce mit Pfeffer würzen.
Für die Pasta
Wasser in einem großen Topf aufkochen.
Spaghetti im Salzwasser nach Packungsangabe garen.
Parmesan fein reiben.
Basilikum waschen.
Basilikum trocken schütteln.
Basilikum in Streifen schneiden.
Spaghetti abgießen.
Spaghetti auf vier Teller verteilen.
Bolognese auf den Spaghetti verteilen.
Parmesan darüberstreuen.
Basilikum darübergeben.
Serviervorschlag
Dazu passt ein knackiger Blattsalat mit Apfelspalten und einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
