Zarter Lachs wird mit Lauch, Dill und einer leichten Frischkäsecreme in knusprigen Blätterteig gehüllt. Ein festliches, dennoch unkompliziertes Freitagsgericht.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Backzeit:
30 Minuten
Gesamt:
1 Stunde
Aufwand: mittel
Zutaten
Für den Lachs im Blätterteig
1 Rolle frischer Blätterteig aus dem Kühlregal, etwa 275 g
1 Stange Lauch
1 EL Butter
1 Bio-Zitrone
150 g Frischkäse natur
1 Bund Dill
700 g Lachsfilet ohne Haut
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Ei
Zubereitung
Für den Lachs im Blätterteig
Lauch längs halbieren.
Lauch unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Lauch in feine Ringe schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen.
Lauch in die Pfanne geben.
Lauch bei mittlerer Hitze acht Minuten weich dünsten.
Lauch vom Herd nehmen.
Zitrone heiß abwaschen.
Zitronenschale fein abreiben.
Zitrone halbieren.
Dill waschen.
Dill trocken schütteln.
Dill fein schneiden.
Frischkäse in eine Schüssel geben.
Zitronenabrieb zum Frischkäse geben.
Dill zum Frischkäse geben.
Frischkäse mit Salz würzen.
Frischkäse mit Pfeffer würzen.
Lachsfilet trocken tupfen.
Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln.
Blätterteig mit dem Backpapier auf ein Blech legen.
Die Hälfte der Frischkäsecreme mittig auf den Teig streichen.
Lauch auf der Creme verteilen.
Lachs auf den Lauch legen.
Restliche Frischkäsecreme auf dem Lachs verstreichen.
Teigseiten über den Lachs klappen.
Teigenden fest zusammendrücken.
Paket mit der Naht nach unten drehen.
Ei verquirlen.
Teigoberfläche mit Ei bestreichen.
Teigoberfläche dreimal schräg einschneiden.
Lachs im Blätterteig bei 190 Grad Ober- und Unterhitze 28 bis 30 Minuten backen.
Paket vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen.
Serviervorschlag
Den Lachs im Blätterteig in Scheiben schneiden. Dazu passen ein grüner Salat und kleine Petersilienkartoffeln.
