Ein knuspriger Blätterteigstrudel, gefüllt mit würziger Zucchini und cremigem Feta, serviert mit einem erfrischenden Zitronen-Joghurt-Dip: Dieses vegetarische Sommergericht ist leicht, sättigend und perfekt für warme Tage. Es schmeckt heiß, lauwarm oder kalt – und ist damit ideal für Balkon, Picknick oder Feierabendküche.
🛒 Zutaten (für 2–3 Personen)
Für den Strudel:
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1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 275 g, aus dem Kühlregal)
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2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
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150 g Feta
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1 kleine Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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1 TL Zitronenabrieb (von einer Bio-Zitrone)
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1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
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Salz und schwarzer Pfeffer
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1 EL Olivenöl
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1 Eigelb (zum Bestreichen)
Für den Dip:
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150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
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1 TL Zitronensaft
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1 TL Honig
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Salz, Pfeffer
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1 EL gehackte frische Minze oder Zitronenmelisse
👩🍳 Zubereitung
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Vorbereitung: Zucchini grob raspeln, mit etwas Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit gut ausdrücken.
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Gemüse anbraten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Die ausgedrückte Zucchini hinzufügen, 5 Minuten mitdünsten. Mit Zitronenabrieb, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Füllung vollenden: Feta zerbröseln und unter die abgekühlte Zucchinimasse heben.
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Strudel formen: Blätterteig auf ein Backpapier ausrollen. Die Füllung längs mittig verteilen. Die Seiten überklappen und zu einem Strudel rollen. Mit der Naht nach unten auf ein Blech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.
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Dip anrühren: Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Minze glatt rühren.
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Anrichten: Den Strudel in Scheiben schneiden und mit dem Zitronen-Joghurt-Dip servieren. Dazu passen z. B. gebratene Ofenkartoffeln oder ein kühler Kräutertee.
💡 Serviertipp
Den Strudel auf einem Holzbrett in Scheiben anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und einen Klecks Zitronen-Dip daneben setzen. Ein paar dünne Zitronenscheiben oder Blütenblätter runden das Bild ab.
