Ofenforelle und Belugalinsen ergeben ein besonders eiweißreiches Freitagsgericht. Die frische Rote Bete, Apfel und Feldsalat bringen Farbe und eine angenehm frische Note auf den Teller.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Zubereitungszeit:
50 Minuten
Gesamt:
1 Stunde 20 Minuten
Aufwand: mittel
Zutaten
Für die Rote Bete
600 g frische Rote Bete
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
Für die Belugalinsen
250 g Belugalinsen
750 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
1 kleine Schalotte
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Senf
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Für die Forellen
4 küchenfertige Forellen, je etwa 350 g
1 Bio-Zitrone
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Für den Salat
1 säuerlicher Apfel
100 g Feldsalat
Zubereitung
Für die Rote Bete
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Rote Bete waschen.
Rote Bete in Spalten schneiden.
Rote Bete auf ein Backblech geben.
Olivenöl über die Rote Bete geben.
Rote Bete mit Salz würzen.
Rote Bete 35 Minuten im Ofen garen.
Für die Belugalinsen
Belugalinsen unter kaltem Wasser abspülen.
Linsen in einen Topf geben.
Wasser zu den Linsen geben.
Lorbeerblatt zugeben.
Linsen aufkochen.
Linsen 25 Minuten leise garen.
Linsen abgießen.
Lorbeerblatt entfernen.
Schalotte schälen.
Schalotte sehr fein würfeln.
Olivenöl in eine Schüssel geben.
Apfelessig zum Öl geben.
Senf zum Öl geben.
Salz in das Dressing geben.
Pfeffer in das Dressing geben.
Dressing glatt rühren.
Linsen in das Dressing geben.
Schalotte unter die Linsen heben.
Für die Forellen
Zitrone waschen.
Zitrone in Scheiben schneiden.
Petersilie waschen.
Dill waschen.
Forellen innen und außen trocken tupfen.
Forellen mit Salz würzen.
Forellen mit Pfeffer würzen.
Zitronenscheiben in die Forellen legen.
Kräuter in die Forellen legen.
Forellen auf ein zweites Backblech legen.
Forellen mit Olivenöl bestreichen.
Forellen 20 Minuten im Ofen garen.
Für den Salat
Apfel waschen.
Apfel in feine Spalten schneiden.
Feldsalat waschen.
Feldsalat trocken schleudern.
Rote Bete etwas abkühlen lassen.
Rote Bete zu den Linsen geben.
Apfel zu den Linsen geben.
Feldsalat unterheben.
Forellen mit dem Linsensalat anrichten.
Serviervorschlag
Die Forelle direkt nach dem Garen servieren. Ein Klecks Naturjoghurt mit etwas Zitronenabrieb passt als frische Ergänzung zum warmen Linsensalat.
