Ein raffiniertes Flammkuchen-Rezept: knuspriger Teig, süße Birne, herzhafter Gorgonzola und knackige Walnüsse – perfekt für einen herbstlichen Tag.
Zutaten (für 1 Blech):
Für den Teig:
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220 g Weizenmehl (Type 550)
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115 ml lauwarmes Wasser
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1½ EL Olivenöl
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½ TL Salz
Für den Belag:
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75 g Crème fraîche
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1 reife Birne
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60 g Gorgonzola
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25 g Walnüsse
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½ kleine rote Zwiebel
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½ TL Honig
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Salz und Pfeffer
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optional: eine Handvoll Rucola zum Garnieren
Zubereitung:
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Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
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Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Teig auf bemehlter Fläche sehr dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Mit Crème fraîche bestreichen, leicht salzen und pfeffern.
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Birne in dünne Spalten schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Beides gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
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Gorgonzola zerbröckeln und zusammen mit den Walnüssen darüberstreuen. Mit etwas Honig beträufeln.
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Im heißen Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist.
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Nach Wunsch mit frischem Rucola garnieren und sofort servieren.
Serviervorschlag:
Frisch aus dem Ofen in Stücke schneiden und heiß genießen.
