Flammkuchen mit Birne, Walnuss und Gorgonzola

Ein raffiniertes Flammkuchen-Rezept: knuspriger Teig, süße Birne, herzhafter Gorgonzola und knackige Walnüsse – perfekt für einen herbstlichen Tag.

Zutaten (für 1 Blech):

Für den Teig:

• 220 g Weizenmehl (Type 550)

• 115 ml lauwarmes Wasser

• 1½ EL Olivenöl

• ½ TL Salz

Für den Belag:

• 75 g Crème fraîche

• 1 reife Birne

• 60 g Gorgonzola

• 25 g Walnüsse

• ½ kleine rote Zwiebel

• ½ TL Honig

• Salz und Pfeffer

• optional: eine Handvoll Rucola zum Garnieren

Zubereitung:

1. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Teig auf bemehlter Fläche sehr dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

4. Mit Crème fraîche bestreichen, leicht salzen und pfeffern.

5. Birne in dünne Spalten schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Beides gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

6. Gorgonzola zerbröckeln und zusammen mit den Walnüssen darüberstreuen. Mit etwas Honig beträufeln.

7. Im heißen Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist.

8. Nach Wunsch mit frischem Rucola garnieren und sofort servieren.

Serviervorschlag:
Frisch aus dem Ofen in Stücke schneiden und heiß genießen.