Zartes Kabeljaufilet in einer cremigen Sauce aus Sahne, Senf und Zitrone – ein einfaches, aber edles Fischgericht für die herbstliche Küche.
Zutaten (für 4 Personen):
600 g Kabeljaufilet
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200 ml Sahne
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2 EL körniger Senf
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1 TL Dijon-Senf
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1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
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1 Schalotte
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2 EL Butter
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1 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
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Kabeljau in Portionsstücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
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In einer Pfanne Öl erhitzen, Fisch von beiden Seiten kurz anbraten, herausnehmen.
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Schalotte fein hacken, in Butter glasig dünsten. Mit Sahne ablöschen, Senf und Zitronensaft einrühren, leicht einkochen lassen.
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Fischfilets in die Sauce legen und 5–7 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
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Mit Zitronenabrieb und Petersilie bestreuen.
Serviervorschlag:
Dazu passen Reis oder Kartoffelpüree und ein grüner Salat..
