Der Balkanklassiker
Hausgemachte Cevapcici, außen knusprig, innen saftig – serviert mit aromatischem Paprika-Tomaten-Reis, wie man ihn von Urlauben an der Adria kennt. Ein mediterranes Wohlfühlgericht, ideal für Grillabende oder als deftiges Sommeressen aus der Pfanne.
Zutaten für 4 Portionen
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500 g gemischtes Hackfleisch
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1 kleine Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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1 TL edelsüßes Paprikapulver
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½ TL gemahlener Kreuzkümmel
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Salz und schwarzer Pfeffer
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Etwas Öl zum Braten
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200 g Langkornreis
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1 Zwiebel
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1 rote Paprika
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2 reife Tomaten
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1 EL Tomatenmark
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500 ml Gemüsebrühe
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Salz, Pfeffer
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Öl zum Dünsten
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder reiben. Zusammen mit Hackfleisch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Die Masse abgedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Dann mit leicht angefeuchteten Händen kleine, fingerlange Röllchen formen.
Zwiebel, Paprika und Tomaten klein würfeln. Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, dann Paprika und Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Reis einrühren und ebenfalls 1–2 Minuten mitdünsten. Brühe angießen, alles aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Fleischröllchen rundherum goldbraun anbraten – das dauert etwa 8–10 Minuten. Alternativ lassen sich die Cevapcici auch wunderbar auf dem Grill zubereiten.
Serviervorschlag
Cevapcici heiß zusammen mit dem Djuvec-Reis anrichten. Wer mag, reicht dazu einen Klecks Ajvar, etwas Joghurt oder frischen Krautsalat – für echtes Urlaubsfeeling auf dem Teller.
